Французская классика в современном исполнении от Седрика Гролет

Мы научимся делать нежнейший слоенный бриошь, обсудим все нюансы заварного теста, выпечем пироженки шу с хрустящим слоем «краклан» , разберем как правильно варить карамель и сделать воздушный но в то же время стабильный ванильный крем

Что будем делать?

• Слоенное дрожжевое тесто: как с ним работать

• Слоенный бриошь как основа для торта и для тарта

• Все о заварном тесте: какие типы существуют и как их использовать

• Как правильно сделать и выпечь заварное тесто в зависимости от его предназначения

• Как получить нежный и одновременно устойчивый крем чтобы он держал форму

• Как правильно сварить карамель чтобы она не отсекалась

• Как заглазировать пироженные шу карамелью