Все секреты песочного теста для печенья
Стоимость курса 3000 ₽
О курсе
- Стоимость3000 ₽
- 3 урока3 видеоурока с теоретической и практической частью
Ванильные Фроллини с лимоном или апельсином и шоколадной глазурью
Ванильные Канэстрэлли с апельсином - Видеоконтент1 час
Песочное тесто и изделия из него
Все знают, что из песочного теста можно приготовить печенье, тарты, песочные пироги с начинкой.
Правильное песочное тесто?
А вы знаете, что для каждого из этих изделий нам необходимо реализовать песочное тесто с разными характеристиками, разной текстурой и структурой?
Все знают, что из песочного теста можно приготовить печенье, тарты, песочные пироги с начинкой.
Правильное песочное тесто?
А вы знаете, что для каждого из этих изделий нам необходимо реализовать песочное тесто с разными характеристиками, разной текстурой и структурой?
- Как выбрать "правильный тип" песочного теста?
- Какие ингредиенты и в каких пропорциях использовать?
- Какую технологию использовать для каждого типа теста?
Фроллини и канэстрэлли - по рецептам итальянских шефов
Я открыла для вас 2 рецепта из нашего хитового курса "Итальянская бискоттерия", которые очень полюбились моим ученицам и их клиентам.
Используя эти 2 рецепта, вы сможете сделать бесконечное множество типов печенья, комбинируя вкусы и визуальное оформление.
Кроме того, прослушав блок теории, вы узнаете:
как подобрать и сбалансировать ингрдиенты чтобы получить нужную текстуру и структуру .
Я открыла для вас 2 рецепта из нашего хитового курса "Итальянская бискоттерия", которые очень полюбились моим ученицам и их клиентам.
- Ванильные Фроллини с лимоном или апельсином и шоколадной глазурью (Леонардо Ди Карло)
- Ванильные Канэстрэлли с апельсином (Джино Фабри)
Используя эти 2 рецепта, вы сможете сделать бесконечное множество типов печенья, комбинируя вкусы и визуальное оформление.
Кроме того, прослушав блок теории, вы узнаете:
как подобрать и сбалансировать ингрдиенты чтобы получить нужную текстуру и структуру .
Все секреты песочного теста для печенья
Для оплаты в рублях можно оплатить на карту МИР
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
Работы учениц
Отзывы участников
- Татьяна АраповаВсе печенья, что испекла- просто бомбические! Мариам, спасибо!
- Любовь МанукянСегодня мне сделали комплемент по поводу профессионализма в приготовлении печенья
Конечно , до профессионалов мне очень и очень далеко , но не представляете как это приятно слышать . Захлестывают эмоции
Мариам , эти слова сказанные мне , дарю Вам . И много много слов благодарности от меня самой 💐💐💐💐💐💐💐❤️ - Anja BickelhauptШикарные , Марьям, специально взяла, чтобы сравнить с немецкими. Отсадные ни в какое сравнение с немецкими не идут, просто тает во рту печенье👌. Кто-то собирался только 2 сорта печь😂.
Mariya Yusa
Мариам, спасибо большое за печенье! Делали вместе с дочкой, в виде звёздочек ее работа. Очень вкусное!
у дочки фаворит это Шоколадное- Людмила ЧекановаЯ перепекла печенье, и оно - бомбическое!!!💥 И не такое сладкое, что интересно))) мягкое, рассыпчатое! Фантастика! Дети в восторге! Спасибо огромное!!!
- Снова пеку их 🤩 решила добавить лимончелло 😊
Раньше была равнодушна к печенью, но эти🤤🤤🤤🤤🤤🤤нереальные🤤🤤🤤🤤
Давала заказчикам по 2 шт печенек, пришел заказ: три коробочки по 20 шт
Итальянская бискоттериа (печенье)
100
€
€
Простые в исполнении, изысканные на вкус, элегантные визуально.
Как получить нужную текстуру и структуру? Как убрать излишнюю сладость? А как же, если у кого-то аллергия на глютэн, лактозу или яйца? Все ответы на эти вопросы вы найдёте в курсе БИСКОТТЭРИЯ ИТАЛЬЯНА.
Как всегда в нашей школе мы даем вам не только проверенные, рабочие, отточенные рецепты, но обширную базу знаний по технологии.
По окончанию учёбы вы сможете легко экспериментировать и создавать желаемую текстуру и вкусы печенья, используя знания, таблицы и формулы, полученные во время обучения.
Как получить нужную текстуру и структуру? Как убрать излишнюю сладость? А как же, если у кого-то аллергия на глютэн, лактозу или яйца? Все ответы на эти вопросы вы найдёте в курсе БИСКОТТЭРИЯ ИТАЛЬЯНА.
- Печенье Кукис с шоколадом и Шоколадный кукис с фундуком
- Рассыпчатое печенье: Ванильные Фроллини с лимоном или апельсином, Фроллини с шоколадом и солью, Фроллини с бобами тонка, Ванильные Канэстрэлли с апельсином
- Мягкое печенье: Сицилианские амарэтти с апельсиновой пастой (без глютена и лактозы), Кокосовое сердце с клюквой и шоколадом
- Печенье без...: Безглютеновые кукис, Безглютеновые савоярди (без лактозы), Безглютеновые бачи ди дама, Банановое печенье без глютена, без лактозы и без яиц
- Хрустящее печенье
Как всегда в нашей школе мы даем вам не только проверенные, рабочие, отточенные рецепты, но обширную базу знаний по технологии.
По окончанию учёбы вы сможете легко экспериментировать и создавать желаемую текстуру и вкусы печенья, используя знания, таблицы и формулы, полученные во время обучения.
Автор курса
Мариам Гаспарян Кондитер из Франции, основатель школы, автор курсов Меня зовут Мариам, @patisseriemg. Я живу и работаю во Франции уже 20 лет. Мое кредо - "всё гениальное - просто!" Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря базовым знаниям и отработанным профессионалами рецептам, которые можно найти на моей странице. А самое главное - я даю личную бесплатную поддержку и обратную связь всем ученикам. В моей кондитерской онлайн - школe обучается уже более 1500 человек. Я начинала свой путь в кондитерском деле 8 лет назад, когда параллельно работала и у меня было 2 маленьких детей. Поэтому сейчас все мои курсы построены таким образом, чтобы мои ученики могли учиться с нуля и планировать время согласно своим возможностям. |
