Слоёное тесто 2
наполеон, тарты, фланы, яблочный тарт татэн,королевская галета
Стоимость курса 60 €
О курсе
- Стоимость60 €
- 28 уроков28 видеоуроков с теоретической и практической частью
- Видеоконтент5 часов
Нежное тесто с красивыми слоями у себя на кухне — это проще, чем кажется!
Вам понадобятся мука, соль, вода , масло и ваша скалка.
Программа курса
Наполеон или Мильфей
Нежное слоёное тесто и шёлковый заварной крем.
3 слоя и хрустящее тесто - Мильфей
4-5 слоёв и мягкое тесто это уже Наполеон
3 слоя и хрустящее тесто - Мильфей
4-5 слоёв и мягкое тесто это уже Наполеон
Тарт с клубникой
Богатое сочетание текстур : слоеное тесто, миндальный запечённый крем, хрустящий крамбл , клубничный компотэ, крем дипломат, взбитые сливки и свежие ягоды.
Этот тарт можно делать с любыми сезонными фруктами
Этот тарт можно делать с любыми сезонными фруктами
Королевская галета - Галет дэ Руа
Тающее во рту слоёное тесто и миндальный крем с ванилью и ромом
это классический вариант знаменитого французского пирога Волхвов
это классический вариант знаменитого французского пирога Волхвов
Королевская галета с миндальным шоколадным кремом
Тонкий слой слоеного хрустящего слоённого теста и много много нежного запечённого миндального крема с чёрным шоколадом
Яблочный тарт татэн
Карамелизированные яблочные слайсы, хрустящее слоёное тесто и нежнейшая песочка.
Шоколадный флан
Шоколадное карамелизированное слоёное тесто и шелковый запечённый шоколадный крем для флана
А стоит ли заморачиваться если слоёное тесто можно купить?
1
Состав и качество
Магазинное слойка не всегда сделана на качественном масле, а часто её вообще делают на маргарине, ведь всем понятно что важным вектором на производстве является цена, кроме того промышленная слойка часто содержит консерванты и химические добавки.
Магазинное слойка не всегда сделана на качественном масле, а часто её вообще делают на маргарине, ведь всем понятно что важным вектором на производстве является цена, кроме того промышленная слойка часто содержит консерванты и химические добавки.
2
Вкус
Домашняя слойка имеет неповторимый вкус и текстуру , которые возможно получить используя качественные ингредиенты и соблюдая процессы работы с тестом.
Домашняя слойка имеет неповторимый вкус и текстуру , которые возможно получить используя качественные ингредиенты и соблюдая процессы работы с тестом.
3
Цена
Сделать слоёное тесто дома обходится дешевле, чем покупка более или менее качественной слойки частных пекарнях.
Сделать слоёное тесто дома обходится дешевле, чем покупка более или менее качественной слойки частных пекарнях.
4
Возможность заработать
Если вы домашний кондитер, вы знаете что Наполеон это один из самых продающихся тортов, и безупречное слоёное тесто это залог успеха у ваших клиентов
Если вы домашний кондитер, вы знаете что Наполеон это один из самых продающихся тортов, и безупречное слоёное тесто это залог успеха у ваших клиентов
5
Разнообразие
Кроме любимого наполеона из слоёного теста можно сделать много других оригинальных десертов и солёных изделий
Кроме любимого наполеона из слоёного теста можно сделать много других оригинальных десертов и солёных изделий
6
Хранение
Слоёное тесто удобно замораживать, оно не занимает много места в морозилке, зато бидет всегда под рукой в нужный момент
Слоёное тесто удобно замораживать, оно не занимает много места в морозилке, зато бидет всегда под рукой в нужный момент
Слоить тесто вручную не занимает много времени если работать с ним правильно
Организация
- Курс доступен в режиме онлайн. Материал разбит на короткие уроки, чтобы ученики могли осваивать его по мере свободного времени.
- Прямые эфиры
- Связи в группе в телеграмм от Мариам 3 месяца
- Доступ к курсу остаётся навсегда
- Группа в телеграмм остаётся активна
- Сертификат выдаётся при выполнении минимального домашнего задания
Слоёное тесто 2
Не забудьте оплатить
Просьба выслать скрин об оплате и адрес вашей электронной почты пожалуйста мне в телеграм
или на электронную почту
mariam@patisserie-traditionnelle.com
Для оплаты в рублях можно оплатить на карту МИР
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
Оплатить картой на французский счёт
Нажав на кнопку вы будете перенаправлены в систему оплаты картами Stripe
Stripe не принимает оплаты оплаты из РФ и Беларуси
Не забудьте указать ваш эмайл или заполните форму для регистрации по кнопке выше
Stripe не принимает оплаты оплаты из РФ и Беларуси
Не забудьте указать ваш эмайл или заполните форму для регистрации по кнопке выше
Автор курса
- Мариам ГаспарянКондитер из Франции, основатель школы, автор курсов, @patisseriemgМеня зовут Мариам, @patisseriemg.
Я живу и работаю во Франции уже 20 лет.
Мое кредо - "всё гениальное - просто!" Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря базовым знаниям и отработанным профессионалами рецептам, которые можно найти на моей странице.
А самое главное - я даю личную бесплатную поддержку и обратную связь всем ученикам.
В моей кондитерской онлайн - школe обучается уже более 1500 человек.
Я начинала свой путь в кондитерском деле 8 лет назад, когда параллельно работала и у меня было 2 маленьких детей. Поэтому сейчас все мои курсы построены таким образом, чтобы мои ученики могли учиться с нуля и планировать время согласно своим возможностям.
Этот курс стартует в первый раз, поэтому пока нет отзывов учениц, но вы можете ознакомиться с отзывами на курс Слоённое тесто и мильфей по французски.
- Natalia
Сделала Мильфёй с лимонным кремом (рецепт которого вчера написали в чате). Тесто великолепное. Который раз уже пеку и всегда от него в восторге. Прям любовь!
А по крему мнения разошлись. Мужу понравился, а мне очень кисло показалось.. Возможно я просто привыкла здесь к Мильфёй с классическим кремом, а не фруктовым. - Зебо АбдуаллаеваЭтот Мильфей превзошел все мои ожидания, сочетания вкусов, текстур и цветов. Нежный и легкий крем, бисквит с клубничной свежестью и очень хрустящим слоеным тестом - взрыв мозга и всех рецепторов
- Фролова МарияКнигу Иды Сави"Булочки, пироги, пирожные" мой муж, купил в Эстонии в 1985 г. Очень хорошая книга! Но, слоёное тесто не получилось. Больше я не заморачивалась, покупала в магазине. Но, вот @patisseriemg_puffpastry, @emanuele_martelli записали урок "Слоёное тесто и мильфей по-французски". Попробовала и оказалось, не сложно и очень вкусно! Начала с мальмье, у нас продают плохое подобие ушки слоёные. Теперь решила замахнуться, на мильфей.
- Анна МаскаликСказать, что я довольна как слон, это ничего не сказать...
И хоть я делаю много лет Наполеон из слоеного теста, но последнее время, когда багаж знаний подрос, стала ощущать, что техника работы с тестом требует усовершенствования.
Благодарю Эмануэле Мартелли @emanuele_martelli и Мариам @patisseriemg за возможность пройти такой основательный курс по слоеному тесту.
Когда за дело берутся такие профессионалы, то сложное становится простым, а глаза боятся, но руки делают, потому что есть поддержка и обратная связь❤️ .
Не буду вам рассказывать как это вкусно, потому что это неприлично вкусно Рената Каримова
Я опять к вам с благодарностью, вчера у нас был Фрэзье и Мильфей, все гости были в диком восторге от этих тортов, и если бы родители лично не видели как я сама всё готовила, то никто бы так и не поверил, что это всё приготовлено дома, все думали, что мы купили где-то в очень крутой кондитерской- Людмила ЧекановаИзысканный французский десерт ⚜️ Мильфей ⚜️ Mille-feuille - тысяча лепестков
Хрустящие, карамелизованные коржи слоёного теста распадаются на тысячи миллионов тончайших слоёв! И это великолепие дополняется нежнейшим, в меру сладким, воздушным заварным кремом Патисьер 💥
Как это сделать, как добиться хороших результатов, и какие тонкости надо учитывать при работе со слоёным тестом? На все эти вопросы нам очень подробно отвечают @patisseriemg и @emanuele_martelli на курсе "Слоёное тесто и мильфей по-французски" @patisseriemg_puffpastry
Слоёное тесто и мильфей
по-французски
Работы учениц
Слоёное тесто и мильфей
по-французски
Сервис оплаты картами временно недоступен поэтому Оплатить можно на карту Сбербанка в рублях
5469 5500 4086 1723
Юлия Владимировна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 12 часов.
5469 5500 4086 1723
Юлия Владимировна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 12 часов.
