Новогодняя магия
О курсе
- Стоимость65€ - 6500 ₽
- 17 уроков12 видеоуроков с теоретической и практической частью
- Видеоконтент3 часа , разбитые на маленькие уроки по 15-20 минут
- Чат в TelegramДля курса работает чат в Telegram, где вы сможете получить обратную связь и помощь от автора курса
Когда до праздников осталось всего ничего
А вы заметили, что время перед Новым годом время летит очень быстро?
И не только потому что появляется огромное количество дел: подарки, столы, елки, корпоративы, платья и т.д.
Но и потому, что хочется доделать все недоделанное, типа в Новый год без старых дел.
Есть, кто делает все заранее, а есть, кто как я 14 декабря ещё без ёлки.
И не важно к какой категории людей вы относитесь, потому что в любом случае у вас есть 1 желание и 1 проблема:
Желание: встретить праздник отдохнувшими.
Проблема: мало места в морозилке и холодильнике.
Именно исходя из этих двух пунктов, вместе с Мишелем мы создали новый курс, который отлично подходит и для тех, кто работает на заказ, и для тех, кто печёт для семьи, близких, друзей..
А вы заметили, что время перед Новым годом время летит очень быстро?
И не только потому что появляется огромное количество дел: подарки, столы, елки, корпоративы, платья и т.д.
Но и потому, что хочется доделать все недоделанное, типа в Новый год без старых дел.
Есть, кто делает все заранее, а есть, кто как я 14 декабря ещё без ёлки.
И не важно к какой категории людей вы относитесь, потому что в любом случае у вас есть 1 желание и 1 проблема:
Желание: встретить праздник отдохнувшими.
Проблема: мало места в морозилке и холодильнике.
Именно исходя из этих двух пунктов, вместе с Мишелем мы создали новый курс, который отлично подходит и для тех, кто работает на заказ, и для тех, кто печёт для семьи, близких, друзей..
Мы поможем вам
- Спланировать вашу работу так, чтобы спокойно и без суеты всё сделать, даже в последний момент: в программе много несложных рецептов и рекомендации какой последовательности выполнять работу.
- Сэкономить время на поиске рецептов и ингредиентов: во всех десертах используем только доступные продукты. Просто смотрите наши уроки в записи и готовьте , а мы ответим в чате на все вопросы.
- Сделать ваши десерты разнообразными, они понравятся и взрослым и детям , каждый найдет свои любимые вкусы. Потому что мы объясним, как сочетать вкусы и как легко превращать ваши рулеты в торты , тарты, тарталетки и пирожные.
- Вам не надо покупать силиконовые формы:все десерты можно собрать и без них.
Волшебная программа курса:
- 3 бисквита: простой, шоколадный и безглютеновый. С ними можно сделать рулеты, торты и пирожные. Время приготовления бисквитов 15 минут + время выпечки15 минут. Они хорошо хранятся в холодильнике, долго остаются мягкими и влажными, их не надо пропитывать и можно замораживать.
- 4 фруктовые и ягодные начинки компотэ и конфи (с кусочками и без) , альтернативные варианты на крахмале и на пектине. Они варятся за 5-10 минут, их можно хранить в холодильнике 6-7 дней и замораживать.
- 2 мусса, которые можно использовать как в силиконовых формах так и без. Один готовится за 10 минут, для второго можно подготовить основу-кремё и хранить в холодильнике, и делать мусс по надобности.
- 5 взбитых кремов, которые делаются за 5 минут, и если они взбиты правильно они идут и как начинки и как декор.
- 3 хрустящих слоя готовых за 3 минуты.
- 3 несладких глазури: 2 на фруктах и одна на сметане (да да вы не ослышались, рецепт от Пьера Эрме к стати)
- Волшебная меренга для павловы и несладкая итальянская меренга для декора
- 2 типа песочного теста, чтобы превратить ваши рулеты в тарты
Программа курса
Мы покажем вам как сочетать все эти составляющие программы, чтобы создавать десерты на все вкусы: от классического рождественского рулета малина и ваниль до необычного и яркого сочетания фруктов с бобами тонка и бобами какао
Павлова Экзотик
Компотэ с кусочками ананаса и кремё манго и маракуйя, легкий мусс из йогурта
Ваниль и малина
Малиновый конфи, ванильный мусс, взбитая панакотта, безглютеновый бисквит
Лимон и меренга - Рулет и тарталетки
Лимонное кремё, который можно превратить в мусс, миндальный хрустящий слой с молочным шоколадом, малосладкая меренга
Черный лес с бобами тонка и какао
Шоколадный бисквит, вишнёвое конфи, хрустящий слой с черным шоколадом, взбитый ганаш
Миндальный экзотик
Компотэ из манго и маракуйя, взбитый крем пралине, хрустящий слой с молочным шоколадом, глассаж из манго и маракуйя
Тарт фламбэ
Тарт со сметанным кремом , карамелизированными бананами, пеканским орехом и печеньем кукис
Два шоколада
Шоколадный бисквит, хрустящий слой с черным шоколадом, взбитый ганаш, глассаж на сметане
Печенье Кукис с молочным шоколадом и бобами тонка
Для оплаты в рублях можно оплатить на карту МИР
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
Новоогодняя магия
Оплатить картой на французский счёт
Нажав на кнопку вы будете перенаправлены в систему оплаты картами Stripe
Stripe не принимает оплаты оплаты из РФ и Беларуси
Не забудьте указать ваш эмайл или заполните форму для регистрации по кнопке выше
Stripe не принимает оплаты оплаты из РФ и Беларуси
Не забудьте указать ваш эмайл или заполните форму для регистрации по кнопке выше
Авторы курса
- Мариам ГаспарянКондитер из Франции, основатель школы, автор курсов, @patisseriemgМеня зовут Мариам, @patisseriemg.
Я живу и работаю во Франции уже 20 лет.
Мое кредо - "всё гениальное - просто!" Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря базовым знаниям и отработанным профессионалами рецептам, которые можно найти на моей странице.
А самое главное - я даю личную бесплатную поддержку и обратную связь всем ученикам.
В моей кондитерской онлайн - школe обучается уже более 1500 человек.
Я начинала свой путь в кондитерском деле 8 лет назад, когда параллельно работала и у меня было 2 маленьких детей. Поэтому сейчас все мои курсы построены таким образом, чтобы мои ученики могли учиться с нуля и планировать время согласно своим возможностям. - Мишель БальтцерВедущий шеф-кондитер в пекарне Boulangerie Westermann в СтрасбургеМишель начал свою карьеру в 2002 году с диплома пекаря
У Мишеля богатый опыт:
- С 2002 – 2009 он работает в кондитерской Pâtisserie Heiligenstein в Страсбурге, где он познаёт основы профессии отрабатывая классические рецепты шу, энтрэмет, десерты из мороженого.
Много времени Мишель посвятил работе с шоколадом. И в 2003 он стал призёром конкурса Jardin des Délices по шоколадным скульптурам.
- В 2004 году он сдал экзамен по специализации Мороженое, Шоколад и конфизери (конфеты, карамель...)
- Продолжая свою работу в кондитерской, Мишель в 2006 году сдал госэкзамен на кондитера уровень БТМ (технический диплом ) и в 2010 уровень БМС (диплом мэтра)
- С 2003 по 213, Мишель стал финалистом и призёром многочисленных национальных и интернациаональных конкурсов по работе с шоколадом и скульптур из карамели
- С 2009 по 2012 Мишель работал в кондитерской Pâtisserie Naegel (Strasbourg), но в отделе солёных изделий (киши, паштеты в тесте, турты)
- C 2012 по 2015 год, Мишель был шеф-кондитером в Страсбургском ресторане Le Buerehiesel с 1 звездой Мишлен, где он разрабатывал линейку "десерты на тарелке"
- В 2015 году, Мишель решил снова вернуться на работу в кондитерскую Pâtisserie Jérémie HANSS, где он стал ведушим кондитером.
Кроме того, Мишель сертифицированный преподаватель, CMA – CFA d'Eschau, он успешно преподаёт кондитерское дело в государственных заведениях.
Организация
Прямо сейчас вы можете сделать Рулет миндальный экзотик и лимонный с меренгой, а также песочное тесто для тарталеток и шоколадный бисквит
Остальные уроки будут открыты 17 декабря вечером
Прямые эфиры начнутся через неделю чтобы дать участникам возможность ознакомиться с материалами
Длительность курса 6 недель (связь от шефов)
Связи в группе от Мариам 3 месяца
Доступ к курсу остаётся навсегда
Группа в телеграмм остаётся активна
Сертификат выдаётся при выполнении минимального домашнего задания
