Пломбир, сливочное, шоколадное, в вафельном стаканчике, эскимо на палочке - это праздник с детства. Конечно, раньше не было такого выбора вкусов как сейчас, и навряд ли тогда кто-то делал мороженое в домашних условиях. ⠀

Зачастую мы даже не представляем, что за словом "мороженое" стоит не только бесчисленное множество рецептов и вкусов, но и различные рабочие процессы. Например, мороженое, крем гласэ и сорбеты делаются с использованием машины для мороженого (мороженицы), которая охлаждает и одновременно наполняет воздухом предварительно приготовленную смесь. ⠀

А вот десерты гласэ (замороженные десерты) делаются без мороженицы, хотя они тоже наполнены воздухом, но здесь работу уже выполняет миксер. ⠀ Именно благодаря воздуху мы и получаем нужную структуру в обоих вариантах, но не только: в игру вступают также сахара, жиры, белки и другие составляющие рецепта.