Вы узнаете все секреты в одном курсе!

Если вы попали на эту страничку значит вы хотите научиться делать вкусное мороженное и фруктовые сорбеты. Я с удовольствием поделюсь своими навыками и отработанными в домашних условия прфессиональными рецептами. Какую информацию вы получите:

• Теория по приготовлению сорбетов и мороженного: ключевые ингреденты и их назначение
• Видеозапись с теоретической частью и процессом приготовления
• Профессиональные рецепты сорбетов из фруктового пюре и лимонного сорбета
• Профессиональные рецепты мороженного: ванильное, шоколадное, карамельное, кофейное.
• Мини видео демонстрирующие структуру и консистенцию ваших полуфабрикатов и готового продукта на промежуточных и конечном этапах
• Бонус: как сделать десерты из вашего мороженного и рецепт Мороженного Нуга (нуга глясэ) без машины для мороженного.

Всё про мороженницы

Если вы до сих пор не приобрели мой сборник рецептов «Мороженное и сорбеты» потому что у вас нет машины для приготовления мороженного и вы не знаете как ее выбрать, предлагаю вашему вниманию информацию которую я сама собирала, когда решила ее прикупить.

Смысл машины: она мешает и охлаждает одновременно. Это позволяет аэрировать смесь и мороженное увеличивается в размере за счет воздуха и приобретает гладкую воздушную консистенцию. ⠀

Существуют 2 типа домашних машин: так называемая турбина для мороженного, - то есть охлаждение происходит благодаря мотору она крутит и охлаждает одновременно. Стоимость у этих машин от 200 до 800 евро в зависимости от марки. И многие из них довольно таки шумные из за мощного мотора. Положительная сторона этих машин - можно делать мороженное одно за другим, но если вам делать его не на продажу а для себя то вполне можно обойтись и так называемой мороженицей. ⠀

Машина состоящая из маленького моторчика и из чашки которую надо предварительно охладить в морозилке от 7 до 24 часов (тоже зависит от марки). ⠀

В боках чашки содержится жидкость которая замораживается и содействует охлаждению массы в процессе а моторчик просто крутит венчик чтобы аэрировать. Мороженицы стоят от 50 до 120 евро тоже зависит от марки.

Единственное неудобство: после приготовления мороженного необходимо ждать чтобы чашка опять заморозилась в морозилке, плюс чашка обычно 1 -1,5 литра и ставить ее в морозилку надо вертикально и если морозилка у вас малюсенькая то чашка туда не влезет!

Кстати я свою мороженицу купила у парня который не рассчитал вместительность своей морозилкии так ни разу и не использовал свою мороженницу.

Рекламировать не хочу так как никто мне за рекламу не платит, но я попробовала 2 марки krups (подруга одолжила) и magimix (та которую я купила). Учитывая, что разница в цене примерно 20 евро, покупайте magimix. Чашка охлаждается быстрее (7 часов в морозилке а не 24) и я даже пару раз делала два мороженных одно за другим, так как чашка остается холодной очень долго, и для того чтобы сделать первое мороженное достаточно 15-20 минут, на второе уже считайте 30-40.

На первое мороженное минимум 30-40 минимум, второе уже не сделать.

Для тех кто хочет с турбину с мотором лично я не пробовала но выспрашивала в группе на ФБ хорошие отзывы были о турбине марки Koenig, Demarle. Машина называется Frisson , ну и Magimix (стоит немерено 500 евро, но одна дама сказала что она уже 12 лет с ней мороженное делает).