French Connection
Праздничный стол и сладкие подарки по-французски- Стоимость7700 ₽
- 50 уроков50 видеоуроков с теоретической и практической частью
- Видеоконтент8 часов
French Connection
Хотите присоединиться к нашей большой международной семье?
Именно с этого курса и родилась наша Онлайн-школа с шефами из Франции. Дело было теперь уже в далёком 2020 году - во время нашумевшего локдауна. Чтобы поднять настроение моим подписчикам, я пригласила моих знакомых шефов поделиться знаниями, рецептами и фишками.
Мы организовали онлайн проект "French Connection": готовили десерты и солёные блюда, отвечали на вопросы зрителей, делились рабочими рецептами и просто общались, ведь в то время мы не то что не могли путешествовать по Европе, мы даже не могли выходить из дома. ⠀
Проект получил огромный отклик в сердцах наших зрителей, и мы решили продолжать работать вместе. ⠀
Сегодня, более 500 учеников продолжают готовить по рецептам этого курса, цыплёнок в сене, копчённый майонез, лимонный тарт, мадленки с оливковым маслом, рождественский рулет прочно вошли в книгу семейных рецептов.
Праздничный стол стол по-французски
Мы откроем для вас границы, начинаем кулинарное путешествие: вы сможете встретить Рождество в Эльзасе, а Новый Год в Париже.
С французскими шефами, которые работают в ресторанах Мишлен, в кулинарных школах и кондитерских.
Расскажем, как организовать все, чтобы на Рождество стол был по-французски изысканным, блюда необычными, а вы не были как выжатый лимон.
И все ПО - ФРАНЦУЗСКИ ПРОСТО
Приготовить Французские закуски, блюда, сладости, коктейль, и даже подарки для родных и близких.
- Эльзаский бретцель @char.rib
- Цыплёнок запечённый в сене, нёкки из тыквы и копчённый майонез @cha.rib
- Суфле с сыром @cha.rib
- Солёный закусочный кекс @patisseriemg
- Тыква фаршированная яйцом и грибами @cha.rib
- Фуа Гра - Утиная или Гусиная печень в террине @patisseriemg
- Паштет в тесте
- Замес дрожжевого теста
- Формовка и выпечка
- Сдобные багеты
- Замес теста
- Слойка теста и формовка пртифуров
- Птифуры киш лоррэн
- Птифуры пицца
- Большая киш
- Мини панкейки
- Пралинэ с можжевельником
- Шоколадный кремё
- Ганаш с бобами какао
- Макарон
- Сборка десерта
- Татэн из айвы на тарелке @jordangasco
- Рождественский штоллен @patisseriemg
- Бисквит à la cuillere @patisseriemg
- Крем и сборка десерта
2202 2081 2582 3907
Лора Сергеевна Ш
Просьба после оплаты нажать на кнопку "зарегистрироваться на курс", заполнить формуляр и указать рядом с Фамилией дату оплаты и последние 4 цифры карты с которой осуществлялся перевод
Доступ на курс придёт вам на почту в течении 24 часов.
- Эмануэле МартэллиШеф-кондитер международного уровняЭмануэле, итальянец по происхождению, начал свой опыт В 2005 году, учеником пекаря. В 2008 он переехал в Швейцарию, где проработал пекарем 2 года.
Поднакопив денег, он смог оплатить себе обучение в престижной школе Alma International в городе Парма. И в сентябре 2010 года, получил диплом по специальности "Кондитер".
У него накоплен богатейший опыт работы, как в ресторанах, так и в престижных кондитерских в Италии, Англии, Швейцарии и Франции.
С 2018 года, Эмануэле преподает в Парижской школе Гордо Блю. Также часто преподаёт в филиалах школы за границей.
Перфекционист по натуре, Эмануэле постоянно продолжает обучаться у известных мастеров, освоил техники шоколадных и карамельных скульптур, участвует регулярно в профессиональных конкурсах - Мариам ГаспарянКондитер из Франции, основатель школы, автор курсов, @patisseriemgМеня зовут Мариам, @patisseriemg.
Я живу и работаю во Франции уже 20 лет.
Мое кредо - "всё гениальное - просто!" Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря базовым знаниям и отработанным профессионалами рецептам, которые можно найти на моей странице.
А самое главное - я даю личную бесплатную поддержку и обратную связь всем ученикам.
В моей кондитерской онлайн - школe обучается уже более 1500 человек.
Я начинала свой путь в кондитерском деле 8 лет назад, когда параллельно работала и у меня было 2 маленьких детей.Поэтому сейчас все мои курсы построены таким образом, чтобы мои ученики могли учиться с нуля и планировать время согласно своим возможностям. Джордан Гаско
21 сентября 2022 года Джордан Гаско получил звание кондитера годаВ кондитерский мир Джордан попал не случайно, мама артизан - по мороженому, родной брат - владелец кондитерской, свой профессиональный путь Джордан выбрал в 15 лет.
После обучения в профессиональной кондитерской школе в Авиньоне, он успешно прошел практику и сдал экзамен, получил диплом CAP pâtisserie (первая ступенька для кондитеров во Франции).
После, Джордан продолжил свое обучение как шоколатье у чемпиона Франции МОФ Филиппа Бель.
В 2004 году он сдал экзамен BTM Шоколатье (вторая ступень в профессиональном обучении). Проработал еще один год у Филиппа Бель и решил продолжить свою карьеру на острове Реюньон в качестве шефа кондитера в пятизвездочном отеле.
После работы в отеле, Джордан, остался на Реюньон и проработал еще 2 года с шефом Жофрей Дайли. По возвращению во Францию, он возглавил кондитерский цех в ресторане 2 звезды Мишлен "La table d'Olivier Nasti" в Эльзасе, работая вместе с шеф-поваром Оливер Насти (чемпион Франции МОФ в 2007г).
Авторские рецепты Джордана печатаются в профессиональном журнале «Le journal du pâtissier» , его десертами восхищается сам Пьер Эрме.Хасэн Бутаэби
Хасэн Бутаэби - кондитер с двадцатилетним опытомМароканец по происхождению, Хасэн, после обучения в Ecole hoteliere, отработав несколько лет как сушеф
«trateur » (праздничные буфеты), решил специализироваться в кондитерском мастерстве. ⠀
Его конёк pâtisserie boulangère - те изделия, которые продают в булочных. ⠀
Хасэн начинает свой рабочий день в 4 утра, чтобы к 7 утра у клиентов была уже благоухающая горячая свежая венская выпечка. ⠀
Печенье, кексы, десерты в банках, эклеры, фланы, тарты, торты, макаронс... Хасэн составляет линейку для 3 кондитерских сети Bondy.
Параллельно обучает и курирует своих коллег, сам работает и еще успевает учиться.
Рабочий подход к кондитерке, упрощенные процессы, отработанные рецепты, классические продукты.
