Многие считают, что французская кондитерка это сложно и трудоемко. Но я убедилась на собственном опыте, что имея базовые знания процесса приготовления, мы можем без труда и без затраты уймы времени реализовать линейку из самых разнообразных французских штучек.

Вы знаете что заварной крем - это полуфабрикат для таких кремов как муслин и дипломат, которые широко используются в кондитерском деле? Поэтому сегодня я предлагаю вам научиться их делать и применить ваши знания на практике собрав два торта - Фрэзье (с клубникой) и Фрамбуазье ( с малиной).

Один и тот же бисквит - два разных крема и разная подача: торт и нарезные пирожные. У вас нет свежих ягод? Без проблем, - мы сварим волшебный конфи из замороженных ягод или пюре.

Большой блок теории по кремам и бисквитам

• 3 способа приготовления заварного крема
• Заварной крем для заморозки
• 2 способа приготовления крема муслин
• Как правильно взбивать белки , чтобы ваши бисквиты были воздушными , нежными и стабильными⠀
• Как сделать чтобы бисквиты хорошо удерживали пропитку и не расползались
• Как правильно взбивать сливки, и как сделать чтобы ваш декор из сливок оставался устойчивым до тех пор, пока торт не будет съеден⠀
• Как сварить конфи из замороженных ягод, чтобы оно было не только вкусным но и могло послужить декором для вашего торта или нарезных пирожных⠀